Scamorza

Apr 28 2020
Ponte Molinello

SCAMORZA

Descrizione
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte di bufala
Ingredienti
Latte* bufalino, sale e caglio         *Allergene
Origine del latte
Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl)
Forma
A pera oblunga o tondeggiante può essere sormontata da una breve strozzatura (collo) e da un ingrossamento detto “testa”.
Peso
Peso netto sgocciolato da 250 g - 500 g
Crosta
Sottilissima, di circa 1 mm, con superficie liscia mai viscida.
Struttura della pasta
A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità dal profumo tipico di fermenti lattici, colore bianco.
Sapore
Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato.
Modalità di conservazione
Conservare da + 6°C a +10°C. Scadenza 5 giorni dalla data di produzione.  È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa.

FORMATI

Affumicata 250 g - 500 g

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI VALORI MEDI PER 100 g

Energia -  KJ 1.065/388 kcal
Grassi  - 34,50 g - di cui acidi grassi saturi 20,00 g
Carboidrati  - 0,89 g - di cui zuccheri 0,80 g
Proteine - 18,42 g
Sale - 0,88 g

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