Descrizione
Formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte di bufala
Ingredienti
Latte* bufalino, sale e caglio, aroma di affumicatura (eventuale)    *Allergene
Origine del latte
Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl)
Peso
Variabile in base al formato
Crosta
Sottilissima, di circa 1 mm, con superficie liscia mai viscida, ad esclusione di una zona dove compaiono, piccoli rilievi che indicano il punto di distacco (mozzatura) della Mozzarella dalla massa di pasta filata.
Struttura della pasta
A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità dal profumo tipico di fermenti lattici, colore bianco.
Sapore
Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato
Modalità di conservazione
Conservare da + 4°C a +14°C
Scadenza
5 giorni dalla data di produzione. È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa.

Perline 7 gr

Ciliegine 15 g

Bocconcini 50 g

Bocconi 100 g - 125 g

Mozzarella 250 g

Aversana 500 g

Zezzona Peso variabile

Treccia Peso variabile

Nodini 50 g - 80 g - 100 g

Provola affumicata Peso variabile