mozzarella di mucca

Apr 28 2020
Ponte Molinello

MOZZARELLA DI MUCCA

 

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI VALORI MEDI PER 100 g

Energia -  KJ 902/217 kcal
Grassi  -17,00 g - di cui acidi grassi saturi 10,00 g
Carboidrati  -1,64 g - di cui zuccheri 0,80 g
Proteine  -14,40 g
Sale  -1,35 g

Ingredienti
Latte* vaccino, sale e caglio, aroma di affumicatura (eventuale)         *Allergene
Origine del latte  
Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl)
Peso
Variabile in base al formato Crosta Sottilissima, di circa 1 mm, con superficie liscia mai viscida, ad esclusione di una zona dove compaiono, piccoli rilievi che indicano il punto di distacco (mozzatura) della Mozzarella dalla massa di pasta filata.
Struttura della pasta 
A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità dal profumo tipico di fermenti lattici, colore bianco.
Sapore
Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato
Modalità di conservazione
Conservare da + 4°C a +14°C
Scadenza 
5 giorni dalla data di produzione. È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa.

Scamorza 250 g – 500 g

Scamorza affumicata 250 g – 500 g

Silano 1 kg – 2 kg – 5 kg

Burrino 250 g – 500 g

Burrata 125 g – 250 g – 500 g

Caciocavallo semistagionato peso variabile

Sfoglia 500 g – 1 kg

Treccia peso variabile

Nodini 50 g – 80 g – 100 g

Provola affumicata peso variabile

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