Caciocavallo

Apr 28 2020
Ponte Molinello

CACIOCAVALLO

Descrizione
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte di bufala
Ingredienti
Latte* bufalino, sale e caglio + eventuali aromi di farcitura (peperoncino, finocchietto, noci, olive) *Allergene
Origine del latte
Italia: prodotto con latte della propria azienda zootecnica (Azienda Zootecnica PI.BA. srl)
Crosta
A pera oblunga o tondeggiante può essere sormontata da una breve strozzatura (collo) e da un ingrossamento detto “testa”.
Peso 
Peso netto sgocciolato variabile da 1 Kg
Struttura della pasta
A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità dal profumo tipico di fermenti lattici, colore bianco.
Sapore
Al palato presenta un aroma caratteristico e delicato.
Modalità di conservazione 
Conservare da + 6°C a +10°C. Scadenza 5 giorni dalla data di produzione.  È la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà specifiche nelle adeguate condizioni di conservazione; viene espressa in gg/mm/aa.


Aromi vari
1 Kg - 1,5 Kg - 2 Kg