Allevamento e produzione

L’allevamento

L'allevamento, composto da circa 450 capi bufalini, gode di ampie stalle coperte e di numerosi ettari di prato ove pascola quotidianamente.
Non di poco conto per i soci è anche l'aspetto "benessere animale", infatti anche grazie alla presenza tra di essi di un Dottore Veterinario, ai capi viene garantita una razione alimentare costituita da foraggi prodotti direttamente in azienda e da mangimi altamente selezionati opportunamente integrati per il necessario fabbisogno proteico.
I capi, sottoposti a tutte le verifiche sanitarie necessarie, sono iscritti al libro genealogico della specie bufalina e controllati mensilmente dai tecnici dell'Arac (associazione regionale allevatori Campania).

 


Tecniche di mungitura all'avanguardia per salvaguardare il benessere degli animali, l'igiene e la qualità del latte.
I robot di mungitura permettono all’animale l’autogestione con ritmo di vita più naturale e meno stressante.
Inoltre, ai capi viene garantita una razione alimentare costituita da foraggi prodotti direttamente in azienda e da mangimi altamente selezionati opportunamente integrati per il necessario fabbisogno proteico.

 

 

Ponte Molinello:
qui il connubio "dal produttore al consumatore" si sposa perfettamente.

La Produzione

Il Caseificio Ponte Molinello è specializzato nella produzione di prodotti realizzati rigorosamente con latte di bufala della nostra azienda, che lavorato immediatamente dopo la fase di mungitura, non perde le importantissime qualità nutrizionali.
I prodotti realizzati con tecniche artigianali e seguendo l'antica ricetta, (caglio , sale e latte di bufala) come la mozzarella, formaggi freschi o stagionati, formaggi farciti e tantissime altre prelibatezze, vengono serviti direttamente dal produttore al consumatore.
Inoltre, la lavorazione interna all'azienda avviene nel rispetto di tutte le norme vigenti HACCP, garantendo cosi ulteriormente la genuinità dei nostri prodotti.

 

Punta di diamante è nostro "il Fiore di Bufala" ( marchio registrato) una mozzarella farcita con panna e ciliegine che se chiusa può sembrare una classica mozzarella aperta dà l'aspetto di un fiore.

Tra le numerose azioni messe in campo per garantire la genuinità sia della materia prima utilizzata (latte di bufala) sia del prodotto finito, l azienda ha aderito al progetto QR code Campania.
Questo è un progetto che offre ai consumatori maggiore trasparenza sui prodotti alimentari e dà la possibilità alle aziende di assicurare la salubrità dei prodotti.
Garanti di tutto ciò sono l'IZSM (istituto zoo profilattico sperimentale del mezzogiorno) in collaborazione/con il supporto dei più autorevoli enti di ricerca, i quali hanno creato un percorso virtuoso che affonda le radici nel territorio e si dirama nei mercati del mondo, garantendo la massima trasparenza e la salubrità dei prodotti.
Grazie al QR CODE Il consumatore potrà visualizza una schermata con tutte le informazioni che gli daranno sicurezza sulla bontà del prodotto: Tracciabilità | Esami effettuati | data ultime analisi del prodotto.

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